La técnica consiste en meter el trocito de hielo picado dentro de la carne hasta que quede completamente incorporado. A medida que se cocina, el hielo se funde y va distribuyendo el agua por el interior de la hamburguesa. Este procedimiento no es un descubrimiento del cocinero, fuentes como Fine Cooking también siguieren el truco y recomiendan una cantidad de alrededor de tres cucharadas de hielo picado por cada medio kilo de carne.
Elliot también recomienda no pasarse con los condimentos al preparar la carne. El cocinero siguiere obviar la pimienta y la cebolla en polvo, y dejar que la carne sea la protagonista.