Estudiantes de Química buscan darle valor al apepú con nuevas preparaciones dulces

El apepú (también llamado naranja agria o naranja hái)

La naranja apepú se convirtió en el eje de una investigación realizada por estudiantes del Profesorado de Química, quienes buscan revalorizar este fruto tradicional y demostrar que puede ser utilizado en distintas preparaciones alimenticias.

Gabriela Rodríguez, estudiante del profesorado, explicó que el trabajo tiene como objetivo analizar las formas de aprovechamiento del apepú y difundir sus beneficios. “Estamos llevando adelante esta investigación del aprovechamiento del apepú”, señaló.

Como parte del proyecto, los estudiantes elaboraron diferentes productos como mermelada, budines, jugos y galletitas, con la intención de mostrar nuevas alternativas para incorporar esta fruta a la alimentación diaria.

Rodríguez destacó que el apepú posee propiedades antioxidantes y puede actuar como conservante natural. Además, remarcó que se trata de un fruto que se encuentra en abundancia durante esta época del año y que muchas veces no es aprovechado.

“Es una fruta que está en época y se encuentra en la ciudad con muchísimas plantas. Está lleno y no se ocupa”, explicó la estudiante.

Según indicó, una de las principales dificultades para su consumo está relacionada con el sabor amargo que muchas personas asocian con el fruto. Sin embargo, aseguró que mediante distintos tratamientos y técnicas de elaboración es posible reducir esa característica y obtener productos agradables.

El proyecto busca generar conciencia sobre el potencial del apepú como recurso alimentario local y promover su utilización a través de propuestas innovadoras elaboradas desde el ámbito educativo.

BENEFICIOS DEL APEPÚ

• Salud respiratoria: El jugo con miel es un excelente expectorante y alivia la tos, el catarro y el dolor de garganta. Sus hojas se usan en infusiones para tratar estados gripales.
• Bienestar estomacal y nervioso: Las hojas se hierven o se machacan en el tereré/mate para calmar la ansiedad, el insomnio y aliviar dolores o problemas estomacales.
• Gastronomía: Su cáscara gruesa se utiliza para preparar el famoso postre tradicional koserevá (en almíbar) y licores.
• Cosmética y aceites: De sus hojas se extrae la esencia de petitgrain, mientras que de sus flores se obtiene la esencia de nerolí.