Importante balance del Primer Mundial de la Yerba Mate

Tras el cierre del histórico Primer Mundial de la Yerba Mate, las repercusiones no dejan de crecer. El evento, que desbordó por completo las instalaciones del Museo del Mate debido a la gran concurrencia de público, dejó conclusiones que oscilan entre el entusiasmo por la profesionalización del sector y la preocupación por la pérdida de terreno de la industria local.

El certamen contó con la participación de muestras provenientes de Argentina, Brasil, Uruguay, Paraguay y Chile, las cuales fueron evaluadas bajo un estricto sistema de "cata a ciegas" por un jurado compuesto por especialistas de nueve países. Entre los encargados de la puntuación se encontraron tres representantes misioneros:

â—¦ Mario Paredes: Reconocido productow eldoradense y fundador de Fidel Foods / "idel Orgánico, firma dedicada al cultivo orgánico, biodinámico y al desarrollo de superalimentos basados en yerba mate y moringa Canal Doce Misiones Norte Misiones.

Leonardo Paredes Urrutia: Hijo de Mario sommelier de mate, gerente comercial de la firma familiar y además cofundador de a Academia de la Yerba Mate Norte Misiones Instagram.

Angélica Echenique: La "señorita" a la que haces referencia.Es una destacada sommelier especialista en verba mate quien completó la comitiva de jurados de a tierra colorada Instagram. Durante e transcurso del certamen, dictó charlas técnicas y talleres enfocados en el análisis sensorial, las propiedades benéficas de la nfusión y la versatilidad de la yerba mate en industrias emergentes Instagram Instagram.

Un sistema de puntuación orientado a la excelencia

A diferencia de los torneos tradicionales, el Mundial no consagró a un único ganador, sino que otorgó distinciones por categorías según el puntaje alcanzado en las fases visual, olfativa y gustativa (tanto en formato de mate tradicional como en mate cocido).

Las muestras que demostraron los más altos estándares de uniformidad en la molienda, pureza y perfil de sabor recibieron medallas de Bronce, Plata, Oro y el máximo galardón: el Gran Oro. De las aproximadamente 420 muestras presentadas, solo 58 lograron esta distinción de excelencia.

La paradoja del campeón: El fenómeno uruguayo con ADN brasileño

La gran sorpresa del torneo la dio la muestra que obtuvo el puntaje perfecto: 100 sobre 100 puntos. Se trata de Entreriana, una marca de origen uruguayo que encarna la tendencia que hoy domina el mercado juvenil:

"Es una marca uruguaya, pero la yerba se produce en Brasil. Es decir, es yerba brasileña con patrón uruguayo: molienda fina y despalada", detallaron fuentes del jurado, destacando que esta combinación está marcando el rumbo del consumo actual.

Esta tendencia no es aislada. Más del 70% de las medallas de Gran Oro correspondieron a yerbas de origen brasileño. Incluso las marcas argentinas tradicionales empiezan a reaccionar: la firma La Cachuera (propietaria de Amanda) estuvo presente a través de "Libre", una yerba de molienda fina y despalada bajo el mismo patrón uruguayo, fabricada en Brasil.

Los pequeños productores misioneros sacaron pecho

Pese a la hegemonía brasileña, la producción artesanal y agroecológica de Misiones logró hitos sumamente destacables dentro de las categorías de Gran Oro:

Yerba Sapecá: De la zona de Aristóbulo del Valle, un producto de origen cooperativo y de producción agroecológica.

El Pacho Rosa: Una marca joven de Posadas que destaca en su versión despalada.

Guapa: Proveniente de la histórica zona productora de Santo Pipó.

Mula Plateada y Ana Par Organic: Ambas oriundas de Oberá, que demostraron el altísimo nivel de las yerbas orgánicas locales.

Asimismo, grandes marcas nacionales de renombre como Kraus (en sus versiones orgánica y tradicional), Galena, Piporé (en su variedad Sublime) y Las Marías (con Taragüí tradicional) lograron sostener el prestigio argentino obteniendo el máximo galardón.

El veredicto del Mundial no solo fue organoléptico, sino también geopolítico. El avance de Brasil no se limita a la materia prima; se observó con preocupación que tanto los mates como los termos y las bombillas utilizados de manera oficial en las catas eran de origen brasileño.

El sector local advierte que, de no mediar un apoyo estatal más firme que impulse el valor agregado y la trazabilidad —al estilo de lo que se ha logrado con la industria del vino—, la región corre el riesgo de perder el liderazgo internacional.

De cara al futuro, el gran desafío planteado es lograr que el próximo Mundial se mude a la provincia de Misiones, con un compromiso activo del sector público para defender y potenciar el prestigio de la yerba mate argentina.