En su día, destacan el rol clave del nutricionista: Más que una dieta, un estilo de vida saludable

En el marco del Día Internacional del Nutricionista, celebrado cada 11 de agosto, la nutricionista Claudia Kovalski dialogó con el programa PÁGINA ABIERTA por RADIO STOP sobre la importancia de la nutrición para la prevención de enfermedades y el mantenimiento de una buena calidad de vida. La especialista destacó que el rol del nutricionista va más allá de la simple pérdida de peso, enfocándose en la educación alimentaria y la creación de hábitos saludables adaptados a las necesidades de cada persona.

Origen de la conmemoración y la importancia de la nutrición

Kovalski explicó que el Día Internacional del Nutricionista se conmemora en Argentina en honor al Dr. Pedro Escudero, considerado el pionero de la nutrición en el país. Escudero, cuyo nacimiento fue un 11 de agosto, dedicó su vida a la investigación y difusión científica de la importancia de una correcta nutrición para prevenir enfermedades no infectocontagiosas.

"Hoy en día, la importancia de la nutrición se ve cada vez más en cualquier tipo de enfermedad. Por ejemplo, una persona bien nutrida correrá menos riesgos de contraer enfermedades pulmonares en esta época, porque tiene un sistema inmunológico fortalecido", afirmó la nutricionista, subrayando el papel de la alimentación en la prevención.

La profesional detalló que la nutrición es fundamental para tratar una amplia gama de enfermedades, incluyendo metabólicas como diabetes, hipertensión, problemas de lípidos (colesterol, triglicéridos), hígado graso y diferentes tipos de cáncer.

La alimentación equilibrada: un concepto adaptado a cada persona

Al ser consultada sobre qué significa una alimentación equilibrada, Kovalski rememoró los principios del Dr. Escudero, quien hablaba de cuatro pilares: que sea armónica, completa, suficiente y de calidad.

"Armónico en cuanto a que haya una armonía entre todos los nutrientes, y no es que un nutriente valga más que otro", explicó. Agregó que una dieta debe ser completa, con todos los nutrientes presentes, y que estos deben ser de calidad, priorizando alimentos naturales y menos ultraprocesados.

Sin embargo, enfatizó que la nutrición debe ser individualizada. "No es lo mismo una persona que entrena todos los días, que va a tener un mayor requerimiento de proteínas e hidratos de carbono, que alguien que no lo hace", señaló Kovalski. De la misma manera, los requerimientos de un diabético o de un paciente oncológico serán diferentes. Por eso, recalcó, "la nutrición es una ciencia, no una influencia de moda".

Desayuno, colaciones y el desafío de la malnutrición

La nutricionista destacó al desayuno como una de las comidas más importantes del día, incluso en quienes realizan ayuno intermitente. Sin embargo, hizo una salvedad cultural, especialmente en Misiones: el mate. Si bien no es "malo" por sí solo, no debe ser lo único. "Si lo que más necesita en la mañana es el mate, hay que ver la posibilidad de acompañarlo con un buen desayuno", sugirió.

Además, Kovalski abordó el problema de la malnutrición, un desafío creciente en Argentina, según la Organización Mundial de la Salud. "La malnutrición se refiere a todo lo que sea no normal, tanto desnutrición como obesidad. Los dos extremos están mal", indicó. Explicó que la malnutrición no solo se relaciona con la falta de comida, sino también con el consumo excesivo de ultraprocesados que, si bien sacian, no nutren. Esto, lamentablemente, se manifiesta cada vez más en niños y adolescentes con problemas de obesidad, hipertensión y diabetes tipo 2.

La prevención como clave: un mensaje a la comunidad

Para finalizar, Claudia Kovalski dejó un mensaje a la comunidad, en especial a sus colegas, a quienes saludó por su día. "Lo que puedan prevenir hoy, mañana va a ser un ahorro en medicamentos. Que se acerquen a un nutricionista de confianza para aprender a comer saludable y conscientemente, para evitar cualquier tipo de enfermedad", concluyó la profesional, resaltando que la consulta nutricional no debe ser vista solo como un tratamiento, sino como una herramienta vital para la prevención y el bienestar general.