Del "dietante crónico" a la alimentación consciente: claves para romper el ciclo de las restricciones
En una era dominada por influencers de salud y recetas rápidas en redes sociales, la relación con la comida se ha vuelto, para muchos, un terreno de conflicto. En diálogo con RADIO STOP, la Licenciada Claudia Kovalski analizó el fenómeno del "dietante crónico" y explicó por qué el camino hacia el bienestar no debe ser una privación de la identidad cultural, sino un equilibrio sostenible.
El peligro del ciclo "restricción-rebote"
Para Kovalski, el concepto de "estar a dieta" es una trampa que suele llevar a resultados efímeros. Muchos pacientes buscan soluciones extremas para objetivos puntuales, como una fiesta de fin de año o una recepción, pero caen en un ciclo dañino.
"Se vuelve un ciclo enfermizo: bajo de peso, vuelvo a retomar el peso, vuelvo a hacer una dieta... Es una relación tóxica con la comida porque se está todo el tiempo contando calorías", explicó la profesional.
Este enfoque, según advierte, genera un "efecto rebote" inevitable, ya que las restricciones extremas son imposibles de sostener en el tiempo.
Salud con sabor local: No renunciar al reviro ni a la chipa
Uno de los puntos más destacados de la entrevista fue la defensa de la cultura gastronómica misionera. Kovalski sostiene que un estilo de vida saludable no debe obligar a la persona a despojarse de sus raíces.
El equilibrio es la clave: No se trata de prohibir la sopa paraguaya, el chipa guazú, el reviro o el tereré con yuyos.
Alimentación consciente: El objetivo es aprender a comer según las necesidades del cuerpo y no solo por impulso o restricción extrema.
Sostenibilidad: "No quiere decir que nunca más voy a comer un reviro, sino aprender a disfrutar de la comida de manera consciente", señaló.
Contra las "recetas mágicas" de internet
La profesional fue tajante respecto a las tendencias que circulan en plataformas digitales. Ante el auge del ayuno intermitente y las dietas recomendadas por influencers, Kovalski recordó que cada organismo es único, especialmente cuando existen patologías de base como diabetes tipo 2, hipotiroidismo o celiaquía.
"A veces lo que conseguimos en internet no es lo más saludable para lo que necesitamos. Somos todos diferentes y lo que le sirvió a la vecina puede empeorar mi situación", advirtió, enfatizando la necesidad de realizarse chequeos médicos y acudir a nutricionistas para un plan personalizado e interdisciplinario.
Un cambio de paradigma: Alimentación, no dieta
Hacia el final de la charla, Kovalski hizo una corrección fundamental en el lenguaje: no hablar de "dieta", sino de "alimentación saludable".
"La dieta es todo lo que consumimos, puede ser buena o mala. Lo que buscamos es un estilo de vida que podamos sostener hasta el fin de nuestros días", afirmó. Este cambio de mentalidad incluye también la actividad física, pero lejos de la presión de anotarse al gimnasio para abandonar a la semana siguiente. La clave, concluyó, es buscar actividades que se adapten a los tiempos y posibilidades reales de cada persona.