Eldorado se prepara para el 2° Festival del Búfalo Misionero: sabor, cultura y apuesta a la producción local

Eldorado volverá a ser el epicentro de la producción regional con la llegada de la segunda edición del Festival del Búfalo Misionero. Tras el éxito del año pasado, el evento redobla la apuesta extendiéndose a todo el fin de semana para fomentar la participación familiar y consolidar la carne de búfalo en la mesa de los misioneros.

Noelia Kreclebich, responsable del Mercado Concentrador Zonal, destacó en diálogo con RADIO STOP que esta iniciativa —nacida del sector privado con apoyo estatal— ha logrado poner en agenda una producción que antes era poco mencionada. "Esta fiesta vino para quedarse. Desde el primer evento se empezó a hablar más de la carne de búfalo e incluso se abrieron comercios específicos en otras localidades", señaló.

Un fin de semana para la familia

A diferencia de la primera edición, el festival se desarrollará durante el sábado y el domingo. La actividad comenzará el sábado a las 16:00 horas con la apertura de la feria de emprendedores, que contará con representantes de unos 10 municipios, incluidos Puerto Rico, San Vicente y Puerto Piray.

El cronograma incluye:

Patio Gastronómico: Oferta variada que incluye "choribúfalo", empanadas y shawarma de búfalo.

Cerveza Artesanal y Tragos: Presencia de productores locales y regionales.

Show Cultural: La presentación en vivo de Misiones al Mercosur el sábado por la noche.

El Gran Atractivo: El domingo al mediodía se realizará la degustación gratuita del búfalo entero, que comenzará su cocción de 16 horas el sábado por la tarde a cargo de expertos productores correntinos.

"Es una oportunidad para desmitificar la carne de búfalo. Le pedimos a la gente que venga con paciencia y su sillón para disfrutar de una verdadera fiesta familiar", invitó Kreclebich.

El Mercado Concentrador frente al desafío del consumo

Más allá del festejo, Kreclebich analizó la realidad del Mercado Concentrador Zonal. Reconoció que, al igual que en otros sectores comerciales, se ha notado una caída en el consumo y un cambio en los hábitos de los clientes. "El comprador ya no busca para la semana, sino que compra el día a día; si antes llevaba tres kilos de papa, hoy lleva tres papas", explicó.

Para enfrentar este escenario, el Mercado mantiene su política de costo cero para los productores (no pagan alquiler ni energía) y refuerza la identidad de "reventa cero", permitiendo únicamente productos de afuera de la provincia que no se producen localmente, como la papa y la cebolla.

Estrategias a futuro: Infraestructura y precios

Ante las quejas de algunos usuarios por precios similares a los de comercios externos, Kreclebich adelantó que están trabajando en una nueva propuesta comercial para después del festival. El objetivo es ofrecer "combos" o paquetes que alivien el bolsillo familiar.

Sin embargo, subrayó que la clave está en la producción constante. Gracias a un sistema de "50/50" entre el Estado y el productor, muchas chacras están incorporando invernaderos, sistemas de riego y media sombra. "Estamos trabajando duro para que el productor tenga stock todo el año y así poder garantizar mejores precios finales", concluyó.